La fermentation du miel

Miel liquide dans une cuillère : la fermentation du miel peut se produire dans le pot après récolte.

 Le miel fait partie des matières premières alimentaires qui sont susceptibles de fermenter. Nous avons su tirer partie de cette fermentation du miel. En effet, elle permet à l’apiculteur de produire de l’hydromel et du vinaigre. Cependant, dans certaines conditions, elle peut aussi se produire dans le pot de miel du consommateur. Comment la repérer […]

La cristallisation du miel, un phénomène naturel

miel liquide et miel cristallisé

La cristallisation du miel divise les amateurs. Il y a ceux qui associent la cristallisation à un miel de mauvaise qualité. D’autres, en revanche, préfèrent des miels plus crémeux, à cristallisation fine. L’appréciation est donc très personnelle. Dans tous les cas, loin d’être un défaut du miel, la cristallisation est un phénomène complètement naturel. Elle […]

La cristallisation du miel

phénomène de cristallisation des miels

Dans la ruche, hors cas particuliers, le miel ne cristallise pas. La cristallisation du miel ne survient qu’après extraction, plus ou moins rapidement selon les origines florales. C’est un phénomène naturel et le processus est réversible. Si jamais vous achetez un miel datant de plus d’un an sans pour autant être cristallisé, méfiez-vous. En effet, les miels […]