Marinade au miel spécial barbecue et plancha

Brochette de viande blanche marinée au miel

En cette période estivale, c’est le moment idéal pour profiter des grillades au barbecue ou à la plancha. Voici une recette de marinade au miel pour viandes blanches (poulet ou porc) qui donnera une saveur sucrée-salée à vos grillades. De plus, la présence de citron ou de vinaigre dans la marinade permet d’attendrir la viande.

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de repos : au moins 2 heures de repos

Ingrédients

(pour 6 personnes environ)

Miel liquide  1 cuillère à soupe

Huile d’olive 2 cuillères à soupe

Vinaigre balsamique 2 cuillères à soupe

Moutarde de Dijon 1 cuillère à soupe

Sel, poivre, herbes de Provence

Préparation de la marinade

  1. Pour commencer, dans un petit saladier, ajouter tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
  2. Ensuite, badigeonner la viande (poulet, porc) généreusement et la déposer dans un plat. Couvrir.
  3. Placer alors le plat au frais pendant au moins 2 heures. Le temps de marinade peut durer jusqu’à une nuit. En l’occurrence, plus il sera long, plus la viande sera moelleuse et parfumée.
  4. Égoutter la viande avant la cuisson.
  5. Enfin, sans tarder, faire cuire au barbecue ou à la plancha.

Variantes

En réalité, il existe une multitude de recettes de marinades de viande au miel. En voici deux :

  • avec des épices : 2 cuillères à soupe (càs) de miel liquide, 1 càs d’huile d’olive, 1 càs de sauce soja sucrée, 1 pincée de piment d’Espelette, 1 pincée de “4 épices”, 1 pincée de cumin et 1 pincée de gingembre en poudre, sel, poivre.
  • avec du citron : 2 càs de moutarde de Dijon, 1 càs de moutarde à l’ancienne, 2 càs d’huile d’olive, le jus d’un citron, 1 càs de thym haché, 2 càs de miel liquide, 2 gousses d’ail haché, sel, poivre.

Astuce : si vous êtes pressés et devez donc réduire le temps de repos, vous pouvez couper la viande en dés. Elle s’imprègnera ainsi des saveurs de la marinade plus rapidement.

Bon appétit !

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