Le pollen bio est un produit noble qui demande une attention de chaque instant. Sa qualité ne doit rien au hasard : elle dépend de la rigueur de l’apiculteur, de la préservation de ses propriétés et, bien sûr, de son origine.
La récolte : un équilibre entre l’abeille et l’homme
La récolte du pollen bio est un processus délicat qui respecte avant tout le rythme de la colonie.
Les critères d’un pollen bio d’excellence
Comment reconnaître un pollen de haute qualité ? Voici les trois piliers à surveiller :
La fraîcheur et la texture
Un pollen de qualité doit présenter des pelotes entières, non réduites en poussière. Sa couleur doit être éclatante et variée (signe d’une biodiversité florale).
L’origine et la pureté
La qualité du pollen dépend directement de l’environnement des ruches. Un pollen de qualité est récolté dans des zones préservées, loin des sources de pollution industrielle, afin de garantir un produit le plus pur possible. nous récoltons notre pollen bio sur nos ruchers situés dans les montagnes pyrénéennes.
La conservation : le secret de la vitalité
Le pollen frais est un produit “vivant” qui supporte très bien une rupture de la chaîne du froid de plusieurs jours (jusqu’à 5 à 7 jours selon les variétés) sans perdre ses qualités.
En effet, chaque petite pelote de pollen est protégée par une enveloppe naturelle extrêmement robuste appelée exine. Cette “armure” protège les nutriments à l’intérieur contre les agressions extérieures. De plus, les abeilles ajoutent leurs propres enzymes lors de la récolte, ce qui stabilise naturellement le produit.
Dès que nous le récoltons, il est placé au congélateur.
En transit, le pollen voyage très bien, il suffit de le replacer au congélateur ou réfrigérateur dès réception.
Pourquoi privilégier le pollen bio français et local ?
Choisir notre pollen français, c’est faire un choix engagé qui va bien au-delà de la simple consommation.
Le saviez-vous ? La couleur des pelotes de pollen vous indique quelles fleurs les abeilles ont visitées
