Poulet mijoté au miel

ParJean-François MALLEIN Publié le Mis à jour le
recette poulet au miel et pain d'épice

Entre tajine et carbonnade flamande, ce mijoté sucré-salé marie les abricots secs, le pain d’épices et le miel. C’est une recette très facile à réaliser, en peu de temps mais pour un résultat étonnant.

Vous pouvez réaliser le plat la veille. Réchauffé, il n’en est que meilleur !

Préparation 20 min
Cuisson 60 min
Personnes 4 pers.
Difficulté Facile
Coût Moyen

Ingrédients

  • 3 blancs de poulet
  • 3 cuisses de poulet
  • 1 cuillère à soupe de miel (idéalement un miel foncé comme celui de châtaignier ou de forêt pour un goût plus prononcé)
  • 6 tranches de pain d’épices
  • 250 g d’abricots secs
  • 1 oignon rouge
  • 30 cl d’eau
  • Sel & poivre

Préparation

  • Préparation des ingrédients
  • Épluchez et émincez finement l’oignon rouge.
  • Coupez les tranches de pain d’épices en petits dés.
  • Pré-cuisson de la garniture
  • Dans une cocotte, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen.
  • Ajoutez l’oignon, les dés de pain d’épices et les abricots secs. Faites dorer 5 à 8 min en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les abricots gonflent légèrement et que le pain d’épices commence à caraméliser.
  • Dorage du poulet
  • Retirez la garniture de la cocotte et réservez-la.
  • Dans la même cocotte, ajoutez un peu d’huile si nécessaire et faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces jusqu’à obtenir une belle coloration. Salez et poivrez généreusement.
  • Caramélisation au miel
  • Versez le miel sur le poulet doré. Laissez caraméliser 2 à 3 min en mélangeant pour enrober uniformément les morceaux.
  • Mijotage
  • Remettez la garniture (oignon, pain d’épices, abricots) dans la cocotte avec le poulet.
  • Ajoutez l’eau jusqu’à légèrement recouvrir la viande.
  • Salez à nouveau légèrement (le pain d’épices et les abricots apportent déjà du sucré).
  • Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h. Vérifiez de temps en temps et ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
  • Repos et service
  • Laissez refroidir la cocotte à température ambiante, puis placez-la au réfrigérateur toute une nuit pour que les saveurs se marient.
  • Le lendemain, réchauffez doucement à feu moyen avant de servir. Astuce : Parsemez de graines de sésame ou d’amandes effilées grillées pour un croquant supplémentaire !

Conseils & Variantes

  • Pour les apiculteurs : Remplacez le miel par du miel de thym ou de lavande pour une note florale subtile.
  • Accompagnement : Servez avec du riz basmati ou une purée de patates douces pour absorber la sauce onctueuse.
  • Conservation : Se garde 3 à 4 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
  • Astuce pro : Si la sauce est trop liquide après réchauffage, réduisez-la à feu vif quelques minutes avant de servir.

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